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发布时间:2018/12/7 8:28:28

臭氧发生器为了果蔬纯储消毒


  霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物,它具有较强的耐受力,在0度左右的冷库内仍能生存繁殖,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力,而臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点。因此,臭氧能对果蔬类杀菌防霉,延长储藏期;另一方面,臭氧气体会快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体,乙烯是催熟剂,会增强呼吸加速成熟过程。乙烯被分解后降低了果蔬的新陈代谢,减慢了生理老化进程,因而实现了保鲜作用。臭氧保鲜的水果出库后保鲜时间长于一般冷库保鲜的水果。同时臭氧还能去除库内异味,对老鼠也有伤害作用。
  
  一、杀菌机理
  
  臭氧正是依靠其强氧化能力达到杀灭微生物目的,它与微生物细胞中的多种成份产生反应,从而产生不可逆转的变化。对臭氧杀菌机理的见解很多,一般认为杀灭细菌、霉菌类微生物是臭氧首先作用于细胞膜,使膜构成成份受到损伤,导致新陈代谢障碍并抑制其生长,臭氧继续渗透破坏膜内组织,直至杀死。湿度增加杀菌力提高,是由于高湿度下微生物细胞膜变薄,其组织容易被臭氧破坏。
  
  臭氧杀菌防霉分三个阶段:空库消毒,入库杀菌和日常防霉,目的是减少霉菌、酵母菌等微生物造成的腐烂。

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